দেশীয় পিঠার নাম! প্রতিবছর শীত এলেই বাঙালি জনজীবনে যেন এক উৎসবের আমেজ বয়ে যায়। কেননা এই সময়টাতে গ্রাম বাংলার বাড়িগুলোতে নতুন ধানের চাল দিয়ে হরেক রকমের শীতকালীন পিঠা তৈরি করা হয় এবং এই পিঠাগুলো অত্যন্ত মখরচোক হয়ে থাকে। বাঙালিরা সারা বছরই বিভিন্ন ধরনের পিঠা তৈরি করে।
তবে শীতকালে সবচেয়ে বেশি পিঠা তৈরি করে আত্মীয়-স্বজনদের দাওয়াত দিয়ে অথবা প্রতিবেশীদের খাইয়ে থাকেন। শীতকালের সবচেয়ে জনপ্রিয় পিঠা হলো ভাপা পিঠা। এটি সকল শ্রেণী পেশার মানুষের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়। আজকে আমরা এই পোস্টের মাধ্যমে আপনাদেরকে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী ৬০টি পিঠার নাম সম্পর্কে জানাবো। যা আপনারা এ শীতে তৈরি করতে পারেন।
পিঠার নাম
আমরা অনেকেই রয়েছি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী অনেক পিঠার নামই জানিনা। এর মূল কারণ আমরা আমাদের সংস্কৃতি থেকে অনেক দূরে অবস্থান করা। আজকে আমরা আপনাদেরকে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী ৬০ টি পিঠার নাম সম্পর্কে জানাবো। যেই পিঠাগুলো অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মুখরচো হয়ে থাকে। তাহলে চলুন জেনে নিন ৬০টি পিঠার নাম,
- ভাঁপা পিঠা
- ভেজিটেবল ঝাল পিঠা
- ছাঁচ পিঠা
- ছিটকা পিঠা
- চিতই পিঠা
- খোলাজালি পিঠা
- চুটকি পিঠা
- চাপড়ি পিঠা
- চাঁদ পাকন পিঠা
- ছিট পিঠা
- সুন্দরী পাকন
- সরভাজা
- পুলি পিঠা
- পাতা পিঠা
- পাটিসাপটা
- পাকান / তেল / পোয়া পিঠা
- পানতোয়া
- পুডিং
- মালপোয়া
- মেরা পিঠা
- মালাই পিঠা
- মুঠি পিঠা
- আন্দশা
- কুলশি
- কাটা পিঠা
- কলা পিঠা
- খেজুরের পিঠা
- ক্ষীর কুলি
- গোকুল পিঠে
- গোলাপ ফুল পিঠা
- লবঙ্গ লতিকা
- রসফুল পিঠা
- জামদানি পিঠা
- হাঁড়ি পিঠা
- ঝালপোয়া পিঠা
- ঝুরি পিঠা
- ঝিনুক পিঠা
- সূর্যমুখী পিঠা
- নকশি পিঠা
- নারকেল পিঠা
- নারকেলের ভাজা পুলি
- নারকেলের সেদ্ধ পুলি
- নারকেল জেলাফি
- তেজপাতা পিঠা
- তেলের পিঠা
- সন্দেশ পিঠা
- দুধরাজ
- ফুল ঝুরি পিঠা
- ফুল পিঠা
- বিবিয়ানা পিঠা
- সেমাই পিঠা
- চিড়ার মোয়া
- কাউনের মোয়া
- ঝাল মোয়া
- ফিরনি
- সেমাই
- নারকেল নাড়ু
- কালাই পুড়ি
- সরল পিঠা
- নকশি পিঠা
পিঠা ও বাঙালির সংস্কৃতি
দেশীয় পিঠার নাম, বাঙালিরা শুধুমাত্র শীতকালেই যে পিঠা তৈরি করে এমনটি নয়। এর বাইরেও শরতে তারা তাল পিঠা তৈরি করে ও অন্যান্য ঋতুতে বিশেষ করে বিভিন্ন অনুষ্ঠান যেমন পহেলা বৈশাখ, বিয়ের অনুষ্ঠান, বাসায় বিশেষ অনুষ্ঠানগুলোতে বাঙালিরা তাদের আত্মীয়দের বাহারি রঙের পিঠা তৈরি করে আপ্যায়ন করিয়ে থাকেন।
আর এর মাধ্যমে বাঙালির সংস্কৃতির চিরচেনা রূপটি ফুটে উঠে। কেননা বাঙালিরা অতিথি পরায়ণ তারা অতিথিদের সেবা করতে নিজেকে উজাড় করিয়ে দেয়। বিশেষ করে গ্রাম বাংলার প্রতিটি ঘরে ঘরে অতিথি পরায়ণতা অনেক বেশি দেখা যায়।
